Derivada de la "sopa de ajo" pero añadiendo al refrito de ajo, tomates pelados y pimientos verdes. Una vez hecho, se rehogan pequeñas rebanadas de pan, añadiendo caldo de puchero o agua caliente. Consumido casi todo el líquido, se escalfan los huevos. Se pueden añadir espárragos y almejas.
CAZUELA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
ESPINACAS LABRADAS
Hervidas las espinacas y sin líquido, se "majan" junto con ajo crudo, comino, vinagre y sal. Aparte se hará un refrito con ajos y trozos de pan, que servirán para decorar el plato. Se añade al aceite pimentón dulce y luego se mezcla con las espinacas. Se sirve en frío.
Es un rollo de filete de lomo entero, dentro se le pone el jamón a trocitos, huevo duro y pimientos morrón. Se hace un rollo, se empana con huevo y pan rallado y se fríe en sartén a fuego alto, se sirve acompañado de ensalada.
Se pone en remojo la miga de una pieza pequeña de pan y se escurre para ponerlo en la batidora con los 2 dientes de ajo, una cucharada de sal, vinagre, y 1/8 de aceite de oliva. Tres tomates pelados, un pimiento pequeño y unas rodajas de pepino. Se tritura todo muy bien y se le añade litro y medio de agua fría y se mete en el frigorífico unas horas antes de servir.
SALMOREJO
Lavar los tomates, trocearlos y ponerlos en el vaso de la batidora eléctrica con el pan remojado y escurrido y los ajos. Batir bien e incorporar el vinagre, la sal y el aceite. Seguir batiendo hasta que quede una mezcla fina. Se mete en el frigorífico para servir frío. Se acompaña con guarnición de jamón picado y huevo duro.
MANTECA COLORA
Producto típico elaborado con asadura o hígado, manteca de cerdo, ajo, orégano, pimienta blanca y pimentón.
Se derrite la manteca blanca y se le añade los demás ingredientes.
RABO DE TORO
Se ponen dos trozos o tres por persona lavados en una cacerola, con un buen chorreón de aceite de oliva. Se rehogan habiendo frito primero una cebolla y 4 dientes de ajo. Se ponen en un mortero para machacar bien con una guindilla y pimiento de corneta, cuando se está rehogando el rabo de toro se le pone una cucharada de pimentón dulce y medio vaso de vino blanco, añadiendo todo lo del mortero y dejando cocer hasta ponerse tierno y reduciendo el caldo hasta quedar una salsa. Se sirve con patatas fritas.
roducto típico en los desayunos ecijanos. Es un tipo de pan que se sirve tostado para untar lo que se desee, normalmente aceite o manteca colorá.
Lo puede encontrar en cualquier restaurante, panadería o confitería.
| Ingredientes: 3 k. de harina 1 taza de desayuno sirve de medida para el aceite de oliva 3/4 litro de aguardiente 1 taza de zumo de naranja Vino blanco el que admita a la hora de amasarlos Aliños: 3 cucharadas soperas de canela molida un palo de canela tostada y molida 1 cucharadita de clavos tostados y molidos 4 cucharadas de matalauva o anís 7 cucharaditas de anjolí Una pizca de sal. |  | |
Realización: Se coloca en un recipiente la harina, el aceite caliente y se deshuma con una cáscara de limón. Se le va añadiendo la harina una vez caliente el aceite, poco a poco y removiendo. Después se añaden los aliños mencionados, removiendo con una paleta. El anís se calienta muy bien con un cazo y se le añade una vez que se empieza a amasar. Lo mismo se hará con el zumo de naranja y el vino blanco (como medidas la taza de desayuno) Se amasan y se cogen pequeñas bolas como del tamaño de una albóndiga y se aplasta en el dedo índice hasta que adquiera la forma de un triángulo alargado. Se fríen en aceite de oliva caliente dejándolo escurrir, y finalmente se pasa por la miel. | ||
Torta realizada con manteca de cerdo y anjolí. Se sirve tostada y se puede comer sola o rellena de mermeladas o mantequillas.
Lo puede encontrar en cualquier restaurante, panadería o confitería.
Lugar de Venta: Convento de las Concepcionistas Franciscanas “Las Marroquíes” C/ Secretario Armesto Telf.: 954 831 261 Productos: Galletas Mexicanas de distintos sabores: • Chocolate, naranja, nuez y canela: 5,5 € • Caja de sabor naranja: 6 € • Caja de surtido de sabores: 10 € Bizcochos Marroquíes: Misteriosa receta que conservan las monjas de clausura desde tiempos inmemorables. Contienen flor de harina, levadura, huevo y azúcar. |
YEMAS EL ECIJANO
Postre de gran tradición, muy conocido entre nuestros visitantes.
Elaborado con yema de huevo y obleas.
Elaborado con yema de huevo y obleas.
¡¡ bueno ahora un paseo gastronomico ¡¡¡
ResponderEliminar¡¡ que rico todo ¡¡
mas besines pa todos ¡¡