EL LUTO DE UNA MADRE

Llego el mes de las Animas, las Vírgenes se visten de luto, aunque es triste ver a una madre vestida de negro, por un hijo muerto. Maria se viste de luto con sus mejores galas esperando el dia de la resurrección.

En esta primera parte las Vírgenes son las siguientes.
La Caridad.
Las Misericordias,
La Fe

TORRES ECIJANAS

La antigua Astigi siempre fue encrucijada de caminos y hoy museo de un arte arquitectónico singular de sinuosas calles y bellos herrajes, alberga restos de procedencia tartésica, romana, musulmana, visigótica, ... y le es familiar la confluencia y mestizaje cultural  y religioso, desde una de las más importantes muestras, como La Amazona, estilo de escultura de la que sólo se conservan en Nueva York, Berlín, Roma y la ecijana. También son referentes de sus esplendores el Palacio de Benamejí, situado en el lugar en el que se alzó en tiempos remotos el templo dedicado a Helios, el dios Sol, y el Palacio de Peñaflor o la casa del balcón largo por sus casi 60 metros de artística balconada.
Lugar de duendes y con duende, cita de leyendas como ser “la de los siete niños de Écija”, y es que ni fueron siete, ni tan niños ni de Écija. La Guerra de la Independencia contra los franceses situó en el campo a una población que, durante años, se dedicó a emboscadas y al ataque por sorpresa, componiendo  guerrillas que luchaban y sobrevivían como se les permitía. Estos guerrilleros antinapoleónicos, marginados y convertidos en bandoleros y conocidos por Malafacha, el Candio, Ulloa el Tragabuches, el Satanás, el Cencerro, el capitán de la partida Luís de Vargas, sin olvidar a Juan Repiso, único que no murió frente a las tropas del orden sino en la cama por gripe, ni a Francisco Huertas, un noble que fue ejecutado con la pompa y el boato de su clase social fueron los miembros que compusieron la partida que utilizó a Écija como lugar de cita.

Pero la leyenda más hermosa que trata de explicar la proliferación de tantas y esbeltas torres y espadañas, cuenta que la ciudad era tenida como una hermosa mujer enamorada del Sol al que pretendía tenerle tan cerca que recurrió a un pacto con el diablo al que le prometió la construcción de doce torres a cambio de su alma. La leyenda incluye que un rayo caído en 1892 sobre la torre de Santa Bárbara, fue obra del Creador que no consintió finalizase el pacto, castigando a la ciudad-mujer a colocar en cada torre una campana para general conocimiento del castigo.

GASTRONOMIA ECIJANA

SOPA DE GATO
 Derivada de la "sopa de ajo" pero añadiendo al refrito de ajo, tomates pelados y pimientos verdes. Una vez hecho, se rehogan pequeñas rebanadas de pan, añadiendo caldo de puchero o agua caliente. Consumido casi todo el líquido, se escalfan los huevos. Se pueden añadir espárragos y almejas.


CAZUELA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

 Se hace un refrito de ajos y pimentón dulce, se rehogan los espárragos y se añade un "majao" de comino, pan frito, sal y vinagre. Se cubren de agua y se escalfan los huevos.


ESPINACAS LABRADAS


Hervidas las espinacas y sin líquido, se "majan" junto con ajo crudo, comino, vinagre y sal. Aparte se hará un refrito con ajos y trozos de pan, que servirán para decorar el plato. Se añade al aceite pimentón dulce y luego se mezcla con las espinacas. Se sirve en frío.

  FLAMENQUIN
Es un rollo de filete de lomo entero, dentro se le pone el jamón a trocitos, huevo duro y pimientos morrón. Se hace un rollo, se empana con huevo y pan rallado y se fríe en sartén a fuego alto, se sirve acompañado de ensalada.

 GAZPACHO ECIJANO
Se pone en remojo la miga de una pieza pequeña de pan y se escurre para ponerlo en la batidora con los 2 dientes de ajo, una cucharada de sal, vinagre, y 1/8 de aceite de oliva. Tres tomates pelados, un pimiento pequeño y unas rodajas de pepino. Se tritura todo muy bien y se le añade litro y medio de agua fría y se mete en el frigorífico unas horas antes de servir.

SALMOREJO
Lavar los tomates, trocearlos y ponerlos en el vaso de la batidora eléctrica con el pan remojado y escurrido y los ajos. Batir bien e incorporar el vinagre, la sal y el aceite. Seguir batiendo hasta que quede una mezcla fina. Se mete en el frigorífico para servir frío. Se acompaña con guarnición de jamón picado y huevo duro.

MANTECA COLORA

Producto típico elaborado con asadura o hígado, manteca de cerdo, ajo, orégano, pimienta blanca y pimentón.

Se derrite la manteca blanca y se le añade los demás ingredientes.

RABO DE TORO

Se ponen dos trozos o tres por persona lavados en una cacerola, con un buen chorreón de aceite de oliva. Se rehogan habiendo frito primero una cebolla y 4 dientes de ajo. Se ponen en un mortero para machacar bien con una guindilla y pimiento de corneta, cuando se está rehogando el rabo de toro se le pone una cucharada de pimentón dulce y medio vaso de vino blanco, añadiendo todo lo del mortero y dejando cocer hasta ponerse tierno y reduciendo el caldo hasta quedar una salsa. Se sirve con patatas fritas.

 MOLLETES ECIJANOS

roducto típico en los desayunos ecijanos. Es un tipo de pan que se sirve tostado para untar lo que se desee, normalmente aceite o manteca colorá.

Lo puede encontrar en cualquier restaurante, panadería o confitería.

 PRESTIÑOS

Ingredientes: 3 k. de harina 1 taza de desayuno sirve de medida para el aceite de oliva 3/4 litro de aguardiente 1 taza de zumo de naranja Vino blanco el que admita a la hora de amasarlos Aliños: 3 cucharadas soperas de canela molida un palo de canela tostada y molida 1 cucharadita de clavos tostados y molidos 4 cucharadas de matalauva o anís 7 cucharaditas de anjolí Una pizca de sal.
Realización: Se coloca en un recipiente la harina, el aceite caliente y se deshuma con una cáscara de limón. Se le va añadiendo la harina una vez caliente el aceite, poco a poco y removiendo. Después se añaden los aliños mencionados, removiendo con una paleta. El anís se calienta muy bien con un cazo y se le añade una vez que se empieza a amasar. Lo mismo se hará con el zumo de naranja y el vino blanco (como medidas la taza de desayuno) Se amasan y se cogen pequeñas bolas como del tamaño de una albóndiga y se aplasta en el dedo índice hasta que adquiera la forma de un triángulo alargado. Se fríen en aceite de oliva caliente dejándolo escurrir, y finalmente se pasa por la miel.

 TORTA DE MANTECA

Torta realizada con manteca de cerdo y anjolí. Se sirve tostada y se puede comer sola o rellena de mermeladas o mantequillas.

Lo puede encontrar en cualquier restaurante, panadería o confitería.

 BISCOCHOS MARROQUIES

Lugar de Venta: Convento de las Concepcionistas Franciscanas “Las Marroquíes” C/ Secretario Armesto Telf.: 954 831 261 Productos: Galletas Mexicanas de distintos sabores: • Chocolate, naranja, nuez y canela: 5,5 € • Caja de sabor naranja: 6 € • Caja de surtido de sabores: 10 € Bizcochos Marroquíes: Misteriosa receta que conservan las monjas de clausura desde tiempos inmemorables. Contienen flor de harina, levadura, huevo y azúcar.

YEMAS EL ECIJANO

Postre de gran tradición, muy conocido entre nuestros visitantes.

Elaborado con yema de huevo y obleas.

Por si tienen ganas de comer hay os dejo unas ideas.

BESAMANO A LA VIRGEN DE LAS MISERICORDIAS

La Virgen de las Misericordias, otra bella imagen Ecijana, del siglo XX, realizada por el escultor y profesor de bellas artes don Ricardo Comas Facundo, esta imagen hace su estación de penitencia en la mañana de Viernes Santo, siendo llevada bajo un maravilloso paso de palio y acompañada por el dicipulo amado San Juan Evangelista.